Правильное питание больного при сахарном диабете: подробное меню

Питание при сахарном диабетеСовсем недавно передо мной стала проблема приготовления обеда к приезду гостей: один из гостей был необычным.

Это человек болеющий сахарным диабетом, которому требовалась особенная диета.

Я никогда не сталкивалась с подобными вещами, поэтому сразу же принялась за изучение нюансов диеты для диабетиков.

Как правильно организовать питание при сахарном диабете

Что такое сахарный диабет рассказывать не буду. Об этом можно много почитать на популярных медицинских сайтах или в справочниках. А вот хороших советов по поводу питания я мало встретила. Все описывалось в довольно общих чертах: надобность считать ХЕ (хлебные единицы) и свести к минимуму употребление быстро усваиваемых сахаров.

Более подробные рекомендации мне пришлось собирать буквально по крупицам. Именно поэтому решила систематизировать эту информацию и выложить ее для своих читателей.

Что нельзя есть при диабете

Чтобы уяснить, что нельзя есть диабетикам, надо просто помнить одно правило.

!Нельзя есть продукты, которые содержат «мгновенный» сахар, быстро повышающий уровень глюкозы в крови!

Что же относится к таким продуктам?

  • Конфеты, мед, сахар, джемы, варенье, мороженое.
  • Изделия из слоеного и сдобного теста.
  • Жирное мясо: утка, гусь, копченые колбасы и мясо.
  • Мясные консервы и рыбные консервы в масле.
  • Жирный бульон.
  • Молочные супы с рисом и манной крупой.
  • Маринованные и соленые овощи.
  • Жирные виды и сорта рыб.
  • Соленая рыба и икра.
  • Кулинарные и мясные жиры.
  • Макаронные изделия, рис, манная крупа.
  • Острые, жирные и соленые соусы.
  • Сладкие ягоды и фрукты:  бананы, виноград, инжир, изюм, финики.
  • Сливки, соленые сыры, сладкие творожные сырки.
  • Лимонады на сахаре,  соки из сладких фруктов и ягод.

Что нельзя есть при диабете

Правильное меню подразумевает полное исключение этих продуктов из рациона при тяжелой форме заболевания. При легкой и средней форме диабета 2 типа, при постоянном контроле уровня сахара в крови, допускается употребление небольшого количества этих продуктов.

Как видите ограничивать себя надо не только в сладких продуктах, а и в жирах. К ним относится жир для обработки продуктов (в сутки рекомендуется не более 40 гр), майонез, сыры, жирное мясо, сардельки, сосиски, колбасы, сметана.

Полностью из рациона надо исключить жирные и сладкие блюда: кремовые  торты и пирожные, сливочное мороженое и шоколад.

Сахарный диабет: что можно есть

Прежде, чем написать рекомендации для правильного питания, хочу отметить, что это только ознакомительные материалы.

!Рекомендации и назначение диеты должен проводить лечащий врач, который видит результаты анализов и правильно оценивает состояние здоровья больного!

Мучные изделия и хлеб

  • Ржаной хлеб;
  • Белково-пшеничный или белково-отрубяной;
  • Пшеничный хлеб из 2-го сорта  муки хлеб;
  • Специальный диабетический сорт хлеба;
  • Несдобные мучные изделия (минимальная доза).

Сахарный диабет: что можно есть

Супы

  • Супы из разных овощей или овощных наборов;
  • Окрошка овощная и мясная;
  • Щи;
  • Свекольник, борщ;
  • Бульоны мясные (нежирные, слабые), рыбные и грибные. К ним можно добавлять овощи, разрешенную крупу, картофель, фрикадельки. Такие супы рекомендуют употреблять не чаще двух раз в неделю.

Гарниры

  • Блюда  из макаронных изделий, бобовых позволяются изредка, при обязательном уменьшении в эти дни потребления хлеба.
  • Каши: овсянка, гречневая, пшенная, перловая и рисовая. Манка почти не содержит  клетчатку и быстро усваивается организмом, поэтому лучше ее исключить. Наиболее «медленная» по усвояемости гречневая, пшенная и овсянка каши.
  • Блюда из картофеля должны рассчитываться по норме углеводов. Обычно это не более 200 гр в сутки.

Закуски

  • Мясо отварное;
  • Нежирный говяжий студень;
  • Винегрет;
  • Салаты из свежих овощей;
  • Салаты из морепродуктов;
  • Икра  кабачковая или овощная;
  • Вымоченная сельдь;
  • Рыба заливная;
  • Сыр твердый (не соленых сортов).

Мясо и птица

Мясо в правильном питании при сахарном диабете нужно употреблять в  тушеном, отварном  или слабо прожаренном после отваривания виде.

Допускается суточная норма — до 100 грамм вдень. Экзотическое мясо можно вводить в рацион только по рекомендации врача.

  • Нежирные телятина и говядина;
  • Обрезная свинина (постные части: обычно это мясо из окорока или вырезка);
  • Кролик;
  • Баранина;
  • Язык отварной;
  • Индейка и курица;
  • Специальные сорта диабетической или диетической колбасы;
  • Печень (употребление в ограниченном количестве).

Овощи

Овощи можно кушать в сыром, вареном, запеченном, тушеном и изредка в жареном виде.

  • Свеклу, картофель, зеленый горошек и морковь допускают для употребления не более 200 грамм в день.
  • Капуста, салат, огурцы, редис, кабачки, помидоры и зелень (исключить пряную) употребляют почти без ограничений в сыром, печеном и вареном виде.
  • Предпочтение надо отдавать овощам, содержащим < 5% углеводов (кабачки, капуста,  огурцы, тыква, салат, баклажаны, томаты);

Пряности и соусы

Любителей острого этот пункт в рекомендованном питании при сахарном диабете огорчит: острые и пряные хрен, перец и горчицу придется ограничить в употреблении.

Из соусов разрешаются соусы, приготовленные на слабых мясных, грибных и рыбных нежирных бульонах, а также на овощных отварах.

Молочные продукты

Об употреблении свежего молока обязательно надо советоваться с лечащим врачом.

  • Кисломолочные напитки (несладкий йогурт, простокваша, кефир) — максимум 2 стакана в день;
  • Не жирный и полужирный творог и блюда из него (творожники, запеканки, пудинги);
  • Сметана (в ограниченном количестве);
  • Несоленые и нежирные сорта сыра.

Рыба

Рыбу рекомендуется кушать в основном в отварном, запеченном и только иногда жаренном виде.

  • Рекомендуются нежирные виды (треска, минтай, сайда, хек, щука (тибетские монахи веруют, что уха из щуки помогает дольше сохранять молодость и бодрость), путассу, макрурус);
  • Рыбные консервы, приготовленные в собственном соку или в томате.

Яйца

Яйца — не более 2 штук в сутки. Готовят омлет, варят всмятку или используют для приготовления других блюд. При тяжелых формах заболевания желтки надо ограничить в употребление. Исключением являются диетические перепелиные яйца.

Сахарный диабет: что есть

Напитки

Разрешены почти все напитки (кроме содержащих алкоголь и слишком много сахара).

  • Зеленый или черный чай;
  • Некрепкий кофе;
  • Томатный сок;
  • Соки из фруктов и ягод кислых сортов (соки рекомендуется разводить водой наполовину).

Сладкие блюда

  • Кисло-сладкие сорта свежих фруктов и ягод в любом виде;
  • Муссы, кисели, желе, самбуки;
  • Диетические конфеты с заменителем сахара;
  • Компоты;
  • Ограниченно разрешается мед.

Питание при сахарном диабете для детей

Все рекомендации по питанию для детей больных диабетом, подобны с вышеприведенными советами для взрослых. При лечении заболевания у детей из меню надо полностью исключить сахаросодержащие продукты.

Для коррекции вкуса стали использовать сахарин. Но надо помнить, что таблетки сахарина можно использовать только, добавляя их в чай или в кофе, поэтому для применения в детской диете они не пригодны.

В качестве заменителя сахара также используют многоатомные спирты — сорбит и ксилит. Выпускаются они в чистом виде и заменяют сахар в некоторых пищевых продуктах (конфеты, лимонады, торты, шоколад и печенье).

Но нельзя считать такие продукты полностью адаптированными для диабетиков, так как они содержат повышенную дозу жиров (особенно торты, шоколад, конфеты и печенье), которые в свою очередь создают нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому не увлекайтесь покупками для своего ребенка из уголка диабетиков в супермаркете.

Стевия

В качестве заменителя сахара можно порекомендовать природный неуглеводный заменитель — стевию (лат. Stévia). Она слаще сахара в 25 раз!!!

Стевия при сахарном диабете

В народе это полезное растение называют еще «медовой травой». Стевия используется для подслащивания ликера, вин, безалкогольных напитков, добавляется в кондитерские изделия. Также это замечательный консервант для фруктов и овощей.

В косметике из листьев стевии производят маски для разглаживания морщин, а в медицине стевия используется при ожогах и для уменьшения боли при укусах насекомых.

Питание при сахарном диабете

Рецепт приготовления настоя стевии:

Из сухих листьев надо приготовить порошок или купить в аптеке уже готовый. Он заменит сахар при приготовлении напитков и любых других блюд, которые требуют добавления сахара.

Готовим сразу настой, который впоследствии можно добавлять в чай, компоты, кофе, кефир и т.д.

1 ч. ложку порошка заливаем 250 мл кипятка и нагреваем 15 минут  на водяной бане, процеживаем.

Еще предлагаю вам послушать об альтернативных продуктах питания, которые можно вводить в свой рацион питания.

Такое питание также можно использовать для снижения веса. Надеюсь, что эта информация будет полезна вам и вашим родным.

Желаю вам крепкого здоровья.

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Комментарии

  • Леночка, здравствуй! Ты знаешь, мне от тебя ничего не надо, я и сама умная ))) просто я соскучилась. У тебя тут так тепло и душевно… Я рада у тебя находиться в гостях! Прихожу, как в дом к самому близкому другу. Не надо ничего говорить, не надо ничего просить или отдавать… Просто пришла, попила чайку, душой отдохнула — и все! Спасибо тебе, что ты есть! На кнопочки потыкала)))

    • Надюша, в груди стало тепло от твоего комментария и в глазах почему то защемило… Дорогая, наверное, вот только ради таких комментариев стоит работать, писать и вообще существовать на этом свете. Спасибо тебе, дорогая.
      Как хочется сказать хорошие слова…
      Пусть снег идет, а с ним и обновленье.
      Что жизнь прекрасна и добра!
      Цени все эти милые мгновенья!
      Ведь из таких мгновений наша жизнь.
      И если верим мы в такое чудо…
      Душа поет, и сердце рвется ввысь…
      И не страшна нам злая вьюга!
      Не существуют зависти и лжи.
      А лишь покой, тепло и вдохновенье.
      Мы на земле для счастья и любви!
      Так пусть продлится этот миг свеченья!
      Омар Хаям

  • Статья исчерпывающая, труд колоссальный. Спасибо огромное. Распечатала для мамы, она диабетчик.

  • Очень хорошая статья,Елена! Всё доступно,просто,лаконично.Спасибо.

  • Очень полезная статья. Сейчас после 40 лет почти каждый четвертый — диабетик. И рекомендации полезны

  • Прекрасные рекомендации о правильном питании при сахарном диабете. Твит! Спасибо, Лена, за такую полезную статью!
    И пусть все будут здоровы и счастливы!

  • Леночка, у моей бабушки был диабет. Столько было ограничений, так тяжело было все, о сих пор прекрасно помню все. И раны все из-за этого долго не заживали. У неё и варикоз был и язвы стали образовываться. Постоянно нужна была диета.
    А у меня когда-то девочка занималась, такая талантливая, и уже в школьном возрасте не могла без инсулина. Просто страшно было смотреть на все. Так что я сама прониклась тогда многими моментами.

  • Действительно, при диабете питание играет очень и очень важную роль и относиться к нему нужно со всем внимание. Очень информативная и насыщенная статья!

  • Да, подбор просто отличный. Теперь многое буду знать.
    А еще. у тебя там надо поправочку сделать, ничего что я так об этом пишу!?
    !Кушать нельзя продукты, которые содержать «мгновенный» сахар….
    мягкий знак надо убрать у слова содержать.
    Можешь удалить коммент.

    • Ириш, спасибо. Ладно, главное, что читатели внимательные. Вот ведь и на старуху бывает проруха:)

  • Елена, какую большую работу вы проделали! Желаю, чтобы люди которым нужная подобная информация, обязательно находили ее на вашем сайте!

    • Женечка, спасибо за оценку. Я тоже надеюсь, что это будет практическая помощь для людей с таким заболеванием.

  • Наиполезнейшие сведения, как организовать питание при сахарном диабете. Сейчас многие страдают. пусть научатся из вашей статьи, как организовать питание.

  • я про сахар знаю все, у меня бабушка болеет, так вот у нормального человека перед завтраком должно быть не более 5,7 — после завтрака не более 7,1 — а вот по поводу питания, то рис и манку точно нельзя, по поводу сладкого — тут не так все однозначно, именно продукты для диабетиков, которые выпускают — очень им противопоказаны, а вот обычные сладости можно, но только чуток, там печенка трубует, мороженое можно раз в неделю, картошку два раза в неделю, сок обязательно — его с собой брать, если человек куда выходит, а вообще питание в принципе однообразное — утром геркулесовую кашу с изюмом или курагой, в обед суп, на ужин можно чуток расслабится и поесть уже что-то нормальное, мы ей снизили с 13 до 5-7 и так держимся

  • Лена, статья отличная, такая подробная. Положила в закладки, чтобы при нужде не выискивать весь этот материал по крупицам. У моего отца диабета нет, но сахар иногда повышается, видимо, из-за возрастных изменений вподжелудке. А еще я считаю, такую диету или близкую к ней нужно соблюдать всем после 50 лет, когда риск приобрести вторичный диабет очень велик.

  • Честно говоря, не понимаю, почему до сих пор диабет не лечат. Ведь технология уже давно известна. Были успешные случаи. Или опять все тормозят слишком большие деньги от продажи инсулина?!

  • Сколько интересного и полезного на вашем сайте!!! Читаю с большим интересом и занесла в закладки!

  • С диабетом можно жить нормальной полноценной жизнью, просто стоит придерживаться некоторых ограничений.

    • Наталья, конечно же с каждым заболеванием человек живет. А полноценная жизнь зависит от его желания так жить. И не только от желания, а в большей степени от приложенных усилий к этому.

  • Придётся и мне о своём опыте рассказать. Была у меня одна малышка, которая в 2 годика стала инсулинозависимой. Я немного не согласна по поводу сладкого. Сладкое тоже необходимо, особенно, когда сахар нулевой. Причём можно влить в ротик ребёнку даже очень сладкий сок, если ему совсем плохо и он не может сам что-то съесть или выпить. По крайней мере, до приезда скорой надо немедленно действовать, если прозевали вовремя покормить. Иногда опоздание с питанием буквально на несколько минут может обернуться трагедией. И тут может не помочь несладкое, потому что сахар нужно повысить срочно. Такое бывает, когда кто-то из взрослых не принимает всеръёз диабет I типа, надеясь на скорое излечение, и не придерживается строгого расписания в измерении сахара, даче инсулина и питания ребёнку.
    P.S.: Приглашаю на сказку об Инсулине и Глюкозе.

    • Ирина Олеговна, я не буду спорить по поводу сладкого для больных деток. Я уже писала, что информации очень мало нашла и вся очень противоречивая. Соглашусь, что при таких заболеваниях у крох родителям надо быть максимально внимательными и серьезно относится к всем нюансам питания.
      P.S. Спасибо огромное за приглашение на сказку. Обязательно приду в гости. Замоталась немножко с огородами.

  • Спасибо Елена вам за такую подробную информацию о диете. Да, сахарный диабет болезнь не хорошая, да все они не хорошие болезни, а особенно в наше время когда такие цены на лекарство и столько подделок.
    Простите просто наболело.
    У меня дедушка болел диабетом, долгое время пил манинил, а потом назначили инсулин колоть, так он слег, было ему 60 лет, лет 10 просто лежал, бабушка очень хорошо за ним ухаживала.
    Диета очень важна без нее ну просто никуда, только дашь слабину и сахар поднимается…

    • Да, Анатолий, это тяжёлая болезнь, особенно для диабетиков I типа. Столько осложнений преследует человека всю его жизнь. Насмотрелась я в отделении сердечно-сосудистой хирургии на людей, теряющих ноги… Страшно.
      Хорошо, что сейчас прогресс мощно шагнул вперёд. У деток помпы уже есть, это намного проще. Но всё равно родителям приходится постоянно жить в тревоге, ведь, не дай Бог, украдут или отберут. Ведь мало кто знает, что это за аппаратик такой.

    • Анатолий, вы правы в том, что страх заключается в том, что аптечный бизнес стал сейчас самим большим и прибыльным (идет впереди алкогольной и табачной торговли). Если что-то можно заменить народными средствами, то здесь все не очень просто,просто жизненно важно.

  • Спасибо большое, у меня тоже такой гость бывает и я всегда внимательно продумываю меню, так что статья для меня очень актуальна, внимательно изучила, думаю, еще вернусь.

  • Действительно, для полноценной жизни диабетикам важно правильно питаться))

  • В общем-то меню приближено к детскому меню до трех лет. И для здоровых взрослых очень даже полезно. Я сама, кстати, заметила, что дети и не очень здоровые люди в семье помогают остальным вести более здоровый образ жизни — и к этому многие быстро привыкают.

    • Оля,действительно меню похожее. У меня есть знакомая семья, где по причине соблюдения диеты одним из членов семьи, все привыкли кушать первые блюда не зажаренными. И правда, что это стало пользой большой для всех.

  • К сожалению, людей с сахарным диабетом очень многое, у каждого, наверняка есть такие среди знакомых или родственником. Статья будет им очень полезна, лаконично, доступно, спасибо огромное!

    • Сергей, к сожалению сахарный диабет сейчас встречается все чаще, и все моложе. Поэтому надеюсь и я, что статья будет полезной многим.

  • Сахарный диабет, очень серьезная болезнь, у Вас прекрасная статья о питании при сахарном диабете, много нового узнал. Успехов Вам!

  • у меня мама ориентируется по гликемическому индексу. Все крахмалистые продукты — очень высокий уровень. Поэтому их минимум. Хотя при этой болезни нужно действиетльно серьезно подойти именно к питанию.

  • Очень много полезного в вашей статье. Действительно, все чаще встречаются люди, страдающие этой болезнью. И нам всем нужно знать об особенностях их питания.

  • Спасибо за рекомендации. Они мне очень кстати. Что-то анализы не очень. Попробую воспользоваться Вашими советами.

  • Wow! This could be one particular of the most useful blogs We’ve ever arrive across on this subject. Actually Excellent. I’m also an expert in this topic so I can understand your hard work.(Вот это да! Это может быть один конкретный из самых полезных блогов Мы когда-либо прибывают через на эту тему. На самом деле Отлично. Я также экспертом в этой теме, поэтому я могу понять ваш тяжелый труд.)

  • Здравствуйте. Очень содержательная статья, но факты немного устаревшие. В настоящее время рекомендуется не бояться жирной пищи, ибо не она повышает ХС и увеличивает вес, а вот углеводы нужно максимально исключать, причем начинать со всеми любимого хлеба. Поверьте вы не много лишаете себя, поскольку хлеб это уже не то продукт который был еще 100 лет назад. Сейчас используют ГМО пшеницу, в ней больше углеводов и глютена, а также других невиданных человеческому организму белков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
[+] Смайлы