Меню Рубрики

Что приготовить из цветной картошки

Как вы думаете, можно ли самое обыкновенное блюдо сделать феерически прекрасным в обычных домашних условиях? Безусловно, и вы поймете, насколько это легко, просто и бюджетно, узнав из моей статьи, как именно, а главное, что приготовить из цветной картошки необычного.

Это кушанье всегда будет в центре внимания, к тому же его можно подать как на пивной вечеринке, так и на рождественский стол.

Что такое цветная картошка и что из нее можно приготовить

Что же это за чудо цветная картошка? Это натуральные (без ГМО) сорта картофеля, кожура и сердцевина которых окрашены в самые разные цвета: ярко-жёлтый, синий, красный, розовый, бордовый, фиолетовый, оранжевый. И это естественная природная окраска. Родина такого картофеля — Южная Америка.

Для кулинаров важно то, что при умелом приготовлении окраска сохраняется.

Готовить цветную картошку можно любым способом: варить в воде и на пару, жарить, запекать, готовить во фритюре.

Цветная картошка

Благодаря разнообразным способам приготовления из этой радужной картошечки можно наготовить много разных блюд:

  • пюре;
  • оладьи;
  • хлебцы;
  • крокеты;
  • картофель фри;
  • чипсы;
  • супы;
  • клецки;
  • зразы;
  • запеканки.

Особую изысканность приготовленному картофелю придает миндальный или ореховый привкус, который появляется у многих сортов после кулинарной обработки.

Чтобы не перебить особенный вкус цветной картошки, лучше использовать сливочное масло.

Экзотические цвета, буйство красок и оригинальная подача такого необыкновенного блюда гарантируют ему успех, а повару — комплименты.

Что приготовить из цветной картошки: простой рецепт блюда

Как правильно варить цветной картофель

Некоторые сорта цветного картофеля довольно капризны и плохо переносят тепловую обработку. Их лучше варить в мундире.

Но у многих сортов сохранить окраску можно, если варить в подсоленной воде даже очищенный картофель.  Не забываем, что разноцветный картофель часто готовится быстрее, чем более привычные сорта.

Ни в коем случае картошку не переваривать – окраска может исчезнуть или поблекнуть!

Как правильно варить цветной картофель

Как подготовить картофель к запеканию

  • Картофель предварительно отвариваем. Клубни кладем в кипящую воду, варим до полуготовности, не убавляя огонь.
  • Затем воду сливаем, картошку обсушиваем. Хитрость в том, что надо сварить так, чтобы сохранить изумительную расцветку мякоти.
  • В одном случае разрезаем клубни вдоль на две половинки и вынимаем часть сердцевины. В другом — у целой картофелины выбираем часть мякоти (не насквозь) так, чтобы образовалось продольное отверстие наподобие маленького туннельчика или канала.
  • Образовавшиеся полости заполним фаршем. Если разрезали на две половинки – половинки с фаршем соединяем.

Делаем пряный фарш из бекона и сыра для картофельного блюда «Разноцветная мозаика»

Ингредиенты

  • Бекон – 300-350 г;
  • Сыр твердый острый – 300-350 г;
  • Масло сливочное растопленное – 2-3 ст.л.;
  • Перец белый порошок – по вкусу;
  • Перец душистый размолотый — по вкусу;
  • Пажитник (порошок или сухие листья) — по вкусу;
  • Базилик (сухие или свежие листья) — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Подготавливаем начинку для фаршировки цветной картошки

  • Бекон нарезаем кусочками желаемого размера.
  • Сыр также нарезаем кусочками желаемого размера или трем на крупной терке.
  • Сухие листья приправ растираем, свежие – мелко шинкуем.
  • Все ингредиенты смешиваем.

Пажитник чрезвычайно ароматен, его вкус ярко выражен и имеет приятный ореховый привкус.

Используйте обязательно, но постарайтесь с ним не переборщить.

Что приготовить из цветной картошки в домашних условиях

Как вкусно запечь фаршированный цветной картофель

Ингредиенты

  • Подготовленный картофель разных цветов – 10 шт.;
  • Приготовленный фарш из любого вида мяса — по вкусу;
  • Лимонный сок или сухое белое вино;
  • Масло сливочное растопленное — для обмазки;
  • Масло сливочное — для жарки;
  • Соль – по вкусу.

Фаршируем отварной картофель мясным фаршем и запекаем в духовке

  1. Присаливаем и смазываем сливочным маслом клубни без кожуры, отваренные до полуготовности и подготовленные любым из двух способов, описанных в статье выше.
  2. Заполняем фаршем полости.
  3. Выкладываем на противень с достаточным количеством сливочного масла.
  4. Сбрызгиваем лимонным соком или сухим белым вином.
  5. Закрываем листом фольги и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов.
  6. В процессе жарки один раз картошечку переворачиваем.
  7. Готовим до мягкости картофеля.
  8. Мягкость клубня проверяем зубочисткой.
  9. Убираем фольгу и еще на 5-10 минут оставляем в духовке.
Мы готовим одновременно картофель разных сортов. Время приготовления для каждого сорта может быть различным. Поэтому при жарке степень готовности каждого клубня надо проверять индивидуально.

Вот и готово разноцветное ассорти из фаршированного картофеля.

Половина дела сделана! А сейчас начинаем превращать нашу радужную картошку в феерическое блестящее кушанье.

Как красиво подать блюдо из цветной картошки: варианты подачи и оформления

Добавим еще цвета. Подадим к запеченной картошке разноцветные соусы. Тут тоже возможны варианты. Либо готовим соусы, ингредиенты которых окрашивают готовую заправку в какой-то цвет.

Например, один соус может быть зелёным, другой — красным, т.е. сделанным на основе томатов, а третий соус можно выбрать из белых видов. Либо готовим базовый соус и окрашиваем его соком различных овощей.

Белый базовый соус в домашних условиях по шагам

Ингредиенты

  • Сметана – 0,5 стк.;
  • Майонез – 0,5 стк.;
  • Кефир – 1 ст.л.;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Базилик (свежие листья) – 1 пучок;
  • Масло оливковое – 1 ст.л.;
  • Горчица готовая сладкая – 0,5 ст.л.;
  • Лимонный сок – 0,5-1 ст.л.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Соус для цветной картошки

Приготовление белого соуса на основе кефира и сметаны с перцем и базиликом 

  • Все продукты смешиваем и взбиваем блендером на большой скорости.
  • Окрашиваем базовый соус в четыре цвета – оранжевый, розовый, зеленый и жёлтый.
Для получения оранжевого цвета добавляем томатную пасту; свекольный сок придаст розовый цвет; пюре из шпината – зеленый; а растертый желток, сваренного вкрутую яйца, – жёлтый.

На блюдо, украшенное свежим базиликом и укропом, выкладываем разноцветное ассорти из картофеля. Цветные соусы ставим на стол в прозрачной стеклянной посуде.

И чтобы наша закуска стала действительно блестящей, умеренно обсыпаем разноцветный картофель съедобными блестками (пищевыми глиттерами), например перламутровыми.

К разноцветной картофельной «мозаике» подаем квас, томатный сок или томатный коктейль, а также пиво, можно и пивной коктейль. Пиво нальем или в тяжелые резные бокалы из цветного стекла, или в прозрачные бокалы.

Очень красиво смотрятся элегантные прозрачные бокалы с ручкой «Айриш». В них можно налить пиво, томатный сок, а также томатный или пивной коктейли.

Из блестящих пищевых глиттеров разных цветов можно сделать ободки на прозрачные бокалы. Не получится с глиттерами — не беда. Просто, но эффектно, украшаем блюдо и край бокалов луковыми кольцами. Для этого сырой репчатый лук нарезаем кольцами и тут же обмакиваем каждое колечко в паприку или очень-очень мелко нарубленную зелень.

Готовим коктейли к разноцветному картофелю

Пришла пора познакомиться с рецептами коктейлей.

Безалкогольный томатный коктейль «Кепор»

Ингредиенты

  • Томатный сок – 0,5 стк.;
  • Кефир – 0,5 стк.;
  • Перец горошком – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Паприка и соль – для ободка на бокал;
  • Веточка сельдерея – для украшения.

Приготовление кефирно-томатного коктейля к цветному картофелю

  • Перец измельчаем.
  • Все составляющие смешиваем.
  • Посыпаем сверху измельченным перцем.
  • Разливаем по бокалам и украшаем.

Охлаждаем и подаем хорошо охлажденным.

Пивной коктейль «Белая ночь»

Ингредиенты

Пропорции компонентов определяйте для себя самостоятельно.

  • Светлое пиво;
  • Белый ром;
  • Мед светлый цветочный;
  • Веточка базилика для украшения;
  • Кубики льда.

Готовим освежающий алкогольный коктейль из рома и пива с мёдом

  • Смешиваем все компоненты коктейля в желаемых пропорциях.
  • Украшаем и хорошо охлаждаем.
  • Разливаем по бокалам с кубиками льда.

Детские чипсы из цветной картошки

Что приготовить из цветной картошки для ребёнка? Если вы тоже задались этим вопросом, то вот вам ответ — для детского праздника приготовим разноцветные чипсы.

Что приготовить из цветной картошки

  • Вымытый картофель разных цветов очищаем и режем тонкими пластинами.
  • Замачивает картофельные слайсы в воде.
  • Тщательно обсушиваем тканевым или бумажным полотенцем.
  • Раскладываем на пергаменте для выпекания.
  • Помещаем в микроволновку на 3-4 минуты. Готово!

Теперь вы знакомы с уникальными блюдами и знаете, что можно приготовить из цветной картошки, а это то, что надо для приятного вечера в хорошей компании.

Приятного аппетита!

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Комментарии

  • Впервые слышу про цветную картошку, однако для меня не очень важен цвет, главное, чтобы сорт был вкусным. Но в целом интересно и подробно вы написали.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
[+] Смайлы

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.