Меню Рубрики

Кукуруза замороженная, рецепты заготовок

Кукуруза – вкусная и полезная злаковая культура, выращиваемая в очень многих странах и доступная всем, благодаря своей неприхотливости и урожайности. Употребляют злак не только свежим, кукуруза замороженная, рецепты приготовления которой мы здесь рассмотрим, прекрасно сохраняет в себе все витамины и вкусовые качества.

Правильно заморозив ценный продукт, можно весь холодный период года использовать его для приготовления различных блюд, салатов, гарниров.

Как хранить свежую кукурузу

Прежде чем мы перейдем к способам замораживания кукурузы, узнаем, как и сколько она может храниться в свежем виде.

Как выбрать хорошую кукурузу для заморозки

Для длительного хранения в свежем виде необходимо правильно выбрать початки.

  • У молодой кукурузы зернышки молочного цвета. У зрелой – желтого. Для хранения лучше выбирать початки с прозревшими зернами.
  • У свежих початков рыльца влажные и пахнущие. Если они сухие, значит злак лежит уже давно, его лучше не покупать.
  • Не покупайте початки без рыльцев и листьев. Обволакивающие початок листья должны быть зелеными.
  • Обратите внимание на зерна, у качественного продукта они посажены плотно друг ко другу, ровные и одного размера.
  • Початок должен иметь характерный кукурузных запах, без затхлости и иных посторонних ароматов.

Правила хранения свежей кукурузы

В обычной морозильной камере злак хранится до 10 дней в свежем виде. Чем слаще сорт кукурузы, тем дольше она лежит. Початки рекомендуется завернуть в бумагу или в полиэтиленовый пакет, проделав в нем отверстия для вентиляции.

Продлить срок хранения можно до 20-23 дней, если зерна отделить от початков. Предварительно кукурузу нужно замочить в холодной (желательно со льдом) воде, растворив в ней соль и лимонный сок (1 ч.л. соли и 1 ст.л. лимонного сока на 1 л воды). Выдержав початки в растворе 15 минут, их обсушивают и отделяют зерна. Можно сделать это вручную или при помощи ножа.

Зернышки упаковывают в герметичный контейнер или пакет и убирают в холодильник. Для более длительного хранения потребуется заморозка кукурузы или консервация.

Кукуруза замороженная, рецепты заготовок

Рассмотрим несколько простых рецептов, как правильно заморозить кукурузу, чтобы она могла пролежать всю зиму и не испортиться.

Как заморозить кукурузу в початках

Сохранить злак прямо в початках в морозильной камере можно двумя способами: без предварительной варки и после бланшировки.

Как заморозить кукурузу в початках

Первый вариант самый простой и легкий.

  • Со свежих початков снимают листья и убирают все волоски, затем их промывают под проточной холодной водой. Если стебель длинный, его следует срезать.
  • Затем кукурузу хорошо просушивают, чтобы на ней не осталось влаги.
  • Чистые сухие початки складывают в заранее подготовленные пакеты или контейнеры, и герметично их закрывают.
  • Продукт отправляют в морозильник. В таком виде злак может храниться до 1 года.

Бланшировка позволяет употреблять кукурузу сразу после размораживания. Чтобы заготовить ее таким образом, початки также очищают от рыльцев и листьев.

  • В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, подсаливают и опускают в нее початки на 10 минут.
  • Затем кукурузу вынимают и сразу опускают в холодную воду на минут 15.
  • Воду сливают, початки просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам.
  • Упакованную кукурузу помещают в морозильник для длительного хранения. Использовать продукт рекомендуется в течение 6-7 месяцев.

Некоторые хозяйки интересуются, как варить замороженную кукурузу, которая хранилась в свежем виде. Варятся такие початки обычным способом, как и свежие – в кипящей подсоленной воде 15-20 минут (зависит от сорта и зрелости).

Еще один вопрос – можно ли заморозить початки кукурузы уже полностью сваренные. Да, можно, но их нужно хорошо просушивать и держать в морозильнике не дольше 6 месяцев.

Кукуруза замороженная в зернах

Заморозка злаковой культуры в зернах позволяет экономить место в морозильной камере. К тому же – это более удобный вариант заготовки для приготовления салатов, гарниров.

Перед тем как снимать зерна с початков, убирают все листья и рыльца. Кукурузины промывают и сушат.

Как заморозить кукурузу в зернах

Снимать зерна с кочанов проще всего ножом. Но можно это сделать и руками. Отделенные зерна раскладывают по специальным пакетам с зип-застежкой, в банки или контейнеры. Тару отправляют в морозилку.

Можно ли морозить кукурузу в зернах уже вареную? Конечно, можно замораживать уже приготовленные зернышки. Варить их лучше уже отделенными, иначе их будет трудно снять с початков.

Воду доводят до кипения, солят и опускают в нее зерна на 15 минут. Затем воду сливают, массе дают стечь. После, зерна раскладывают на полотенце, чтобы они хорошо просохли. Затем их упаковывают в герметичную тару и убирают в морозильную камеру.

Как правильно размораживать заготовки

Итак, мы рассмотрели самые оптимальные способы, как заготовить кукурузу на зиму методом заморозки. Теперь несколько полезных советов, о том, как ее размораживать.

Продукт, который был заморожен в вареном или бланшерованном виде (независимо, в зернах или початках), размораживать желательно в микроволновой печи на специальном режиме. Если оттаивать такую кукурузу естественным образом, она может стать слишком мягкой, водянистой.

В горячие блюда можно добавлять зерна прямо в замороженном виде.

Злак, заготовленный в свежем виде, можно размораживать как в микроволновке, так и при комнатной температуре.

Кукуруза замороженная

Замороженная кукуруза, рецепты которой мы рассмотрели, станет отличным источником белка, клетчатки, витаминов В1, В2, РР, Е, С зимой. Этот злак обладает прекрасным очищающий свойством. Она рекомендована людям, страдающим запорами, метеоризмом и прочими проблемами ЖКТ. Она снижает процессы брожения в кишечнике, выводит шлаки, улучшает пищеварение. Этот продукт входит в состав многие диетических меню и практически не имеет противопоказаний.

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
[+] Смайлы

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.