Меню Рубрики

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Существуют заготовки на зиму, которые не требуют много времени на приготовление и съедаются чуть ли не сразу после того, как будут готовы.

К ним относится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления, которая настолько вкусна, что ее сметают в считанные минуты и требуют добавки.


Узнаем, как маринуется такая капустка, какими ингредиентами сдабривается, и когда ее можно подавать к столу с вареной или жареной картошкой, мясом или рыбой.

Несколько слов о маринаде для засолки

Основа любого маринованного кушанья – маринад: именно он придает капусте или огурцам тот самый сладко-кислый привкус с острыми нотками и пряный аромат. Будет качественный маринад – получится вкусная ароматная капустка.

Маринад обычно состоит из воды, сахарного песка, соли, приправ и уксуса. Если ваш организм не приемлет уксус, его можно заменить другими консервантами.

Чем заменить уксус в маринаде

  • Яблочный уксус. Чтобы заменить обычный уксус яблочным, пересчитываем дозировку. К примеру, 50 мл уксуса 9% равноценно 75 мл яблочного уксуса 6%.
  • Лимонная кислота. Вместо уксуса в маринадах успешно используется лимонная кислота (100 г уксуса 9% = 40 г лимонной кислоты).
  • Аспирин — в количестве 1 таблетки на литровую баночку.

Помимо консервантов в маринад добавляются различные приправы, улучшающие вкус закуски. Его сдабривают гвоздикой, лавровыми листьями, жгучим, душистым и черным перцем в порошке и горошинах, сельдереем, кориандром и др.

Главное, не перебарщивать с добавками, иначе они перебьют вкус основного продукта.

Теперь узнаем, как готовится перец, маринованный с капустой, по разным рецептурам.

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Для зимней заготовки капустки и перцев используем такие ингредиенты:

  • 2 кг капустки;
  • 400 г сладких перцев;
  • 400 г луковиц;
  • 400 г морковки;
  • Пара яблок;
  • Соль — 6 ч.л.;
  • 9 ст.л. сахарного песка;
  • Уксус 9% — стакан;
  • Масло растительное — стакан.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Как замариновать капусту с болгарским перцем

Если хочется чего-то сладкого и одновременно острого именно сегодня, маринуем капустку по экспресс-методу, сдобрив ее болгарским перцем. Он придаст кушанью пикантные нотки и украсит его. Маринуем перец с капусткой по следующему рецепту:

  • Тонко шинкуем очищенную капусту, морковку, перцы и луковицы, используя специальную терку.
  • Всыпаем в капусту сахар и соль, хорошенько мнем руками и отставляем в сторону на 10 мин.
  • Примешиваем к капустной массе луковую, морковную и перцовую нарезку, просто перемешав, не давя, иначе испортим перцы.
  • Смешиваем массу с уксусом и маслом, сверху кладем яблочную нарезку соломкой или тонкими полукружьями.

Помещаем сверху не слишком тяжелый гнет, и ждем пару часов. Потом наедаемся всласть, складываем остатки маринованной капусты с болгарским перцем быстрого приготовления в баночки и ставим в холодильник.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Для маринования капусты необходимы такие продукты:

  • Крупный капустный кочан;
  • 4 разноцветных болгарских перцев;
  • Петрушка — пучочек.

На заливку:

  • 250 г воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • Полстакана уксуса 9%;
  • Масло растительное — 60 г.

Вместе с тем понадобится баночка, эмалированная кастрюля и миска.

Готовим маринованный перец с капустой

Капуста по этой рецептуре готовится всего за 1,5-2 часа, превращаясь в пряное хрусткое вкуснейшее кушанье, хорошо хранящееся в холодном месте.

Если вы любите маринованную капусту, приготовим ее по такой рецептуре:

  • Очистив кочан от верхних листов и кочерыжки, шинкуем его тонкими полосочками и складываем в глубокую миску.
  • Удаляем из перца семянки, плодоножки и перегородки, режем плоды узкой соломкой и добавляем в миску с капустой.
  • Нарезаем петрушку и смешиваем с перцем и капусткой.
  • Готовим заливку, вскипятив воду с сахаром и солью. После закипания вливаем масло с уксусом, перемешиваем и убираем с плиты.
  • Заливаем капустную массу полученным маринадом, перемешиваем, прикрываем крышкой или тканью и настаиваем 1,5-2 часа в комнате.

Подаем хрусткую капусту с разноцветным перечным декором к столу как самостоятельную закуску или дополнение к картофелю либо мясу. Остатки перекладываем в баночку, закрываем капроновой крышечкой и убираем в холодное место.

Маринованная капуста с перцем на зиму

Совет: если вы любите лук, при желании добавляем луковые кольца в уже замаринованную капусту и наслаждаемся.

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Что нам понадобится для приготовления 1,5 литра маринованной капусты с болгарским перцем на зиму:

  • 200 г цветной капусты;
  • 4 болгарских перца небольших размеров;
  • 2 крупных помидора;
  • 2 морковки;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 ч.л. горчичных семян;
  • 4 лаврушки;
  • Душистый перчик — 6 горошинок;
  • 5 ч. ложек сахара;
  • 3 ч. ложки соли;
  • 9% уксус — 40 мл.

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем на зиму

Как готовится маринованная капуста с болгарским перцем

Превосходно маринуется с перцами и соцветия цветной капусты, гармонично сочетающаяся с иными овощами. Давайте приготовим витаминную закуску, чтобы обеспечить семью полезной зимней едой.

  • Стерилизуем баночки и крышки любым удобным способом.
  • Разделяем мытую капусту на равные соцветия и режем пополам томаты.
  • Нарезаем морковь на нетолстые (1,5 см) кружочки, а очищенные от семян и плодоножек перцы – длинными полосками.
  • Кладем в банки лаврушку, чищеный чесночок, горчичное семя, горошинки перца и смесь овощей.
  • Заливаем все кипящей водой, прикрываем крышками и ждем четверть часа, потом сливаем жидкость в кастрюльку.
  • Всыпаем в воду сахарный песок с солью, кипятим и, влив уксус, выливаем в баночки, сразу закупоривая их.

Перевернутые банки оборачиваем полотенцами или одеялом и ждем, пока остынут. Готовую капусту ставим в холодное место.

Итак, вы узнали, как готовится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с добавлением морковки, петрушки и других компонентов. Украсьте свой стол разноцветной закуской с нежным пряным ароматом и пикантным привкусом, который придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Комментарии

  • Большое спасибо за чудесные рецепты! Какая вкуснота и красота! С такой капустой ум можно отъесть! )) Обязательно приготовлю! Удачи!

  • В сезон заготовок такую капусту готовлю регулярно, вот правда сахар туда не ложу, она и так сладковатая получается, да и от перца болгарского тоже отказалась заменила его красным горьким.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
[+] Смайлы