Существуют заготовки на зиму, которые не требуют много времени на приготовление и съедаются чуть ли не сразу после того, как будут готовы.
К ним относится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления, которая настолько вкусна, что ее сметают в считанные минуты и требуют добавки.
Узнаем, как маринуется такая капустка, какими ингредиентами сдабривается, и когда ее можно подавать к столу с вареной или жареной картошкой, мясом или рыбой.
Несколько слов о маринаде для засолки
Основа любого маринованного кушанья – маринад: именно он придает капусте или огурцам тот самый сладко-кислый привкус с острыми нотками и пряный аромат. Будет качественный маринад – получится вкусная ароматная капустка.
Маринад обычно состоит из воды, сахарного песка, соли, приправ и уксуса. Если ваш организм не приемлет уксус, его можно заменить другими консервантами.
Чем заменить уксус в маринаде
- Яблочный уксус. Чтобы заменить обычный уксус яблочным, пересчитываем дозировку. К примеру, 50 мл уксуса 9% равноценно 75 мл яблочного уксуса 6%.
- Лимонная кислота. Вместо уксуса в маринадах успешно используется лимонная кислота (100 г уксуса 9% = 40 г лимонной кислоты).
- Аспирин — в количестве 1 таблетки на литровую баночку.
Помимо консервантов в маринад добавляются различные приправы, улучшающие вкус закуски. Его сдабривают гвоздикой, лавровыми листьями, жгучим, душистым и черным перцем в порошке и горошинах, сельдереем, кориандром и др.
Главное, не перебарщивать с добавками, иначе они перебьют вкус основного продукта.
Теперь узнаем, как готовится перец, маринованный с капустой, по разным рецептурам.
Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью
Для зимней заготовки капустки и перцев используем такие ингредиенты:
- 2 кг капустки;
- 400 г сладких перцев;
- 400 г луковиц;
- 400 г морковки;
- Пара яблок;
- Соль — 6 ч.л.;
- 9 ст.л. сахарного песка;
- Уксус 9% — стакан;
- Масло растительное — стакан.
Как замариновать капусту с болгарским перцем
Если хочется чего-то сладкого и одновременно острого именно сегодня, маринуем капустку по экспресс-методу, сдобрив ее болгарским перцем. Он придаст кушанью пикантные нотки и украсит его. Маринуем перец с капусткой по следующему рецепту:
- Тонко шинкуем очищенную капусту, морковку, перцы и луковицы, используя специальную терку.
- Всыпаем в капусту сахар и соль, хорошенько мнем руками и отставляем в сторону на 10 мин.
- Примешиваем к капустной массе луковую, морковную и перцовую нарезку, просто перемешав, не давя, иначе испортим перцы.
- Смешиваем массу с уксусом и маслом, сверху кладем яблочную нарезку соломкой или тонкими полукружьями.
Помещаем сверху не слишком тяжелый гнет, и ждем пару часов. Потом наедаемся всласть, складываем остатки маринованной капусты с болгарским перцем быстрого приготовления в баночки и ставим в холодильник.
Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму
Для маринования капусты необходимы такие продукты:
- Крупный капустный кочан;
- 4 разноцветных болгарских перцев;
- Петрушка — пучочек.
На заливку:
- 250 г воды;
- 100 г сахарного песка;
- 1,5 ст.л. соли;
- Полстакана уксуса 9%;
- Масло растительное — 60 г.
Вместе с тем понадобится баночка, эмалированная кастрюля и миска.
Готовим маринованный перец с капустой
Капуста по этой рецептуре готовится всего за 1,5-2 часа, превращаясь в пряное хрусткое вкуснейшее кушанье, хорошо хранящееся в холодном месте.
Если вы любите маринованную капусту, приготовим ее по такой рецептуре:
- Очистив кочан от верхних листов и кочерыжки, шинкуем его тонкими полосочками и складываем в глубокую миску.
- Удаляем из перца семянки, плодоножки и перегородки, режем плоды узкой соломкой и добавляем в миску с капустой.
- Нарезаем петрушку и смешиваем с перцем и капусткой.
- Готовим заливку, вскипятив воду с сахаром и солью. После закипания вливаем масло с уксусом, перемешиваем и убираем с плиты.
- Заливаем капустную массу полученным маринадом, перемешиваем, прикрываем крышкой или тканью и настаиваем 1,5-2 часа в комнате.
Подаем хрусткую капусту с разноцветным перечным декором к столу как самостоятельную закуску или дополнение к картофелю либо мясу. Остатки перекладываем в баночку, закрываем капроновой крышечкой и убираем в холодное место.
Совет: если вы любите лук, при желании добавляем луковые кольца в уже замаринованную капусту и наслаждаемся.
Маринованная цветная капуста с болгарским перцем
Что нам понадобится для приготовления 1,5 литра маринованной капусты с болгарским перцем на зиму:
- 200 г цветной капусты;
- 4 болгарских перца небольших размеров;
- 2 крупных помидора;
- 2 морковки;
- 2 чесночные дольки;
- 1 ч.л. горчичных семян;
- 4 лаврушки;
- Душистый перчик — 6 горошинок;
- 5 ч. ложек сахара;
- 3 ч. ложки соли;
- 9% уксус — 40 мл.
Как готовится маринованная капуста с болгарским перцем
Превосходно маринуется с перцами и соцветия цветной капусты, гармонично сочетающаяся с иными овощами. Давайте приготовим витаминную закуску, чтобы обеспечить семью полезной зимней едой.
- Стерилизуем баночки и крышки любым удобным способом.
- Разделяем мытую капусту на равные соцветия и режем пополам томаты.
- Нарезаем морковь на нетолстые (1,5 см) кружочки, а очищенные от семян и плодоножек перцы – длинными полосками.
- Кладем в банки лаврушку, чищеный чесночок, горчичное семя, горошинки перца и смесь овощей.
- Заливаем все кипящей водой, прикрываем крышками и ждем четверть часа, потом сливаем жидкость в кастрюльку.
- Всыпаем в воду сахарный песок с солью, кипятим и, влив уксус, выливаем в баночки, сразу закупоривая их.
Перевернутые банки оборачиваем полотенцами или одеялом и ждем, пока остынут. Готовую капусту ставим в холодное место.
Итак, вы узнали, как готовится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с добавлением морковки, петрушки и других компонентов. Украсьте свой стол разноцветной закуской с нежным пряным ароматом и пикантным привкусом, который придется по вкусу самым придирчивым гурманам.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»
Большое спасибо за чудесные рецепты! Какая вкуснота и красота! С такой капустой ум можно отъесть! )) Обязательно приготовлю! Удачи!
В сезон заготовок такую капусту готовлю регулярно, вот правда сахар туда не ложу, она и так сладковатая получается, да и от перца болгарского тоже отказалась заменила его красным горьким.