Цветная маринованная капуста на зиму

Многие солят и маринуют только кочанную капустку, не подозревая того, что можно заготавливать впрок и виды с соцветиями. Маринованная цветная капуста на зиму не уступает по вкусу и пользе белокочанным и краснокочанным видам, главное – соблюсти технологию.

Узнаем, как маринуются капустные соцветия, с какими овощами и другими ингредиентами они сочетаются, и когда их можно употреблять в пищу.

Маринование цветной капусты на зиму: правила консервирования

Каким бы способом вы ни готовили консервированную цветную капусту маринованную, придерживаемся следующих принципов готовки:

• Выбираем для маринования белую или чуть кремовую капусту с плотными нерасцветшими головками, на которых нет порчи и пятен.
• Разбираем ее на мелкие соцветия с помощью ножа, отсекая грубые части цветоножек.
• Промываем разобранные соцветия, чтобы на них не осталось загрязнений и насекомых.
• Если вы хотите получить мягкую маринованную капусту, предварительно отвариваем соцветия 5 мин. Для получения хрусткой капустки избегаем варки.
• Используем для заливки только горячий или теплый маринад: под холодным она долго пропитывается заливкой.
• Самой вкусной маринованная цветная капуста получается, если добавить тертую морковку. Допустим также болгарский перчик, свекла и лучок.

Маринование производится в помещении: в холодильник либо погреб заготовку убираем только по окончанию процесса.

Маринованная цветная капуста, рецепт на зиму

Для маринования капустных соцветий понадобятся следующие продукты:

Как готовить маринованную цветную капусту

В данном рецепте не используются сложные маринады и манипуляции с капустой. Главное – замариновать только что срезанную капустку сразу, не откладывая на завтра, чтобы она оставалась максимально сочной и сохранила массу полезных веществ.

Маринуем капустные соцветия таким образом:

1. Разделяем капустные головки на мелкие соцветия приблизительно равных размеров, чтобы равномерно напитались маринадом, и промываем.
2. Плотно укладываем капусту в стерильные баночки.
3. Делаем заливку: кипятим воду, всыпаем необходимое количество соли, размешиваем и убираем с плиты. Вливаем уксус и снова перемешиваем. Остужаем маринад до теплого состояния.
4. Покрываем капусту заливкой, закатываем и держим в комнате пару недель.

Готовый продукт храним в погребе или холодильнике. А так как она надолго там не останется в силу своего аппетитного вида и вкуса, будем готовы вновь приняться за маринование цветной капусты!

Маринованная цветная капуста на зиму с болгарским перцем

Для маринования цветной капусты на зиму запасаемся такими ингредиентами:

• Жгучий перчик – по одному на литровую баночку;
• Несколько зонтиков укропа, смородиновых и вишневых листьев, листа хрена;
• Лаврушка, горошины душистого перца, гвоздика;

Для заливки: на 1 л воды – сахар (чайная ложка) и соль (пара столовых ложек).

Как готовится маринованная цветная капуста

Если вы хотите приготовить маринованную цветную капусту, рецепты изучаете разные приготовления, попробуйте замариновать ее именно по этой рецептуре: такая капустка нравится буквально всем! А если вы возьмете перцы разного цвета, закуска получится не только вкусной, но и красивой.

Готовим ее следующим образом:

1. Подготавливаем примерно одинаковые капустные соцветия и обдаем их сильной струей воды для избавления от загрязнений, гусениц и т.п.
2. Нарезаем очищенные перцы и луковицы кубиком, морковку – кружочками.
3. Кладем в баночки по 2 смородиновых и вишневых листка, треть листа хрена, веточку петрушки, 2 чесночные дольки, жгучий перчик, лаврушку, душистый перец – 3 шт. и пару гвоздик.
4. Складываем туда же, хорошо трамбуя, капустные соцветия.
5. Кипятим воду, заливаем капусту на 3 минуты и накрываем крышками. Потом выливаем воду из банок, наливаем кипящий маринад (кипятим воду с солью и сахаром) и вливаем уксус – полчайной ложки на банку объемом 1 литр.

Закатываем банки, ставим вверх донышком и оставляем в помещении, чтобы остыли. Готовую закуску храним в холодном месте, чаще доставая ее и наслаждаясь отменным вкусом.

Маринованная цветная капуста с морковкой

Для получения маринованной цветной капусты по рецепту с использованием моркови запасаемся такими компонентами:

На заливку:

Как замариновать цветную капусту

Маринованная цветная капустка вносит разнообразие в привычный рацион и дарит нам массу витаминов и минералов, помогая укрепить иммунитет зимой. А кисло-сладкий привкус этой хрустящей закуски можно оценить уже спустя 6 часов после приготовления.

Готовим ее так:

• Разделяем головки на равные соцветия и замачиваем на часок в подсоленной воде. После откидываем на дуршлаг — для стекания.
• Натираем чищеную морковку на терки для приготовления овощей по-корейски.
• Раздавливаем очищенные чесночные дольки, нарезаем вымытый укроп.
• Складываем соцветия в баночки, перемежая морковной, чесночной и зеленой массой.
• Готовим маринад из компонентов для заливки и заливаем кипящей жидкостью овощи в баночках.

Настаиваем закрытые банки 6 ч, охлаждаем в холодильнике и подаем с картошкой, мясом или просто так – как диетический перекус.

Итак, вы узнали, что маринованная цветная капуста на зиму готовится как отдельно, так и с морковью и сладким перцем. Оцените все рецепты, попробуйте разные варианты маринованной капусты всей семьей — укрепите иммунитет и просто устройте «праздник желудка»!

Читайте еще похожие записи:

Салат из куриной грудки Рыба в фольгеЖаренный минтайЛуковый пирог