Здравствуйте, дорогие читатели.
Разговор сегодня у нас пойдет о самом простом овоще с нашего огорода. Немного расскажу его историю и поделюсь классными рецептами со своего блокнота. Это будут самые простые заготовки на зиму (целая подборка) — салат из огурцов на зиму на любой вкус.
Этот необыкновенный овощ является самим древним. Его выращивают около 6 тысяч лет. Родиной считается Индия. В Греции, во времена Гомера, даже существовал город Сикион — «город огурцов».
В древности он также был фаворитом среди овощей и его использовали даже в косметике:
- Огуречный сок зарекомендовал себя как косметическое средство, которое предохраняет и очищает кожу;
- Толченые огуречные семена смешивали с пудрой;
- Растертый огурчик применяли для разглаживания морщин.
Да и огуречная диета для похудания привлекала внимание к себе многих красавиц.
Ведь нет ничего проще: на день приготовьте 5 помидоров и 5 огурцов (размером поприличней) и каждый час по очередности кушаем один помидор, на второй час один огурец. И так на протяжении дня.
Организм не обезвоживается, а полкило за два дня как с куста. После такой диеты избыточный вес будет под контролем, если делать разгрузочные «огуречные дни» раз в неделю, съедать при этом нужно не менее 1,5-2 кг огурцов.
Чем же еще полезен этот овощ для организма?
- Это прекрасное средство, которое способствует выведению шлаков.
- Он эффективно предупреждает отложение солей в суставах.
- Тартроновая кислота, содержащаяся, кстати, только в огурцах, сдерживает преобразование углеводов в жиры.
- Это сильнейшее мочегонное. Он эффективно избавляет от отечности и снижает артериальное давление, оказывает благотворное воздействие на сердечную мышцу.
- В его составе содержится вся таблица Менделеева!!!
- Лечение ожирения, народная медицина, косметика – вот области его применения.
- Особенно лечебной в народной медицине считается завязь 10 -12 дней.
- Полезные свойства сохраняются даже при засолке. Мужчины знают это и употребляют «тяжелым утром» огуречный рассол.
- Еще он очень полезен и при судорогах или спазмах в ногах.
- Огурцы хорошо хранить в холодильнике до 20 дней в полиэтиленовых, плотно завязанных, пакетах!
Вот сейчас и можно делать вывод о том кушать огурцы или нет. В сезон конечно это не проблема, но мы ведь далеко смотрящие хозяйки и думаем о надвигающейся зиме. Значит, будем готовить впрок. Заготовки на зиму дадут нам возможность использовать эти полезные свойства и не в сезон.
Конечно, многие могут возразить, что зимой тоже можно купить свежий огурец, но мои ребята любят зимним вечерком нырнуть в подвал и к печеной картошечке достать вкусный салат из огурцов, который мама приготовила на зиму.
Как замариновать огурец или засолить его, я не буду останавливаться, об этом вы можете почитать в моих записях «Консервация огурцов». Предложу вам несколько заготовок на зимуу, которые можно готовить из больших переросших огурцов – опять же экономия.
Заготовки на зиму: салаты из огурцов
Рецептов таких можно найти огромное количество. Но у меня, как и у всякой хозяйки, есть свои любимые, проверенные временем. Расскажу о них, ведь есть еще молоденькие хозяйки, которым надо еще найти свои, испробовать и записать в свой блокнот.
Огурцы с горчицей
На 4 кг огурцов нужно взять:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан подсолнечного масла
- 3 столовых ложки соли
- 1 столовую ложку горчичного порошка
- 1 стакан чеснока – передавить
- 2 чайных ложки молотого перца
Огурцы порезать как вам нравиться — кружочками или небольшими брусочками. Все ингредиенты перемешать с нарезанными огурцами и оставить все это на 2-3 часа, что бы огурцы пустили сок. Затем разложить по баночкам и долить соком. Стерилизовать 20 минут.
Салат из огурцов на зиму «Ассорти»
На 5 кг огурцов взять:
- 6 – 8 сладких перцев
- 2, 5 кг помидоров
- 8 больших луковиц
- 1,5 стакана сахара
- 1, 5 стакана подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса
- 3 столовых ложки соли
- По желанию чеснок
Все смешать в большом тазу и варить 30 минут, закатать.
Огурцы с кетчупом «Чили»
В литровую банку сложить огурцы, порезанные на четыре части, листочек лаврового листа, несколько зубков чеснока и перец горошек.
Отдельно сделать заливку:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса
- 2,5 столовых ложек соли
- 100 грамм подсолнечного масла
- 1, 700 воды
Все вскипятить и охладить, потом залить готовые огурчики и стерилизовать 15 минут. Заливки хватает на 7 литровых банок.
Огурцы по-корейски
Изюминка этого рецепта состоит в том, что морковка трется на терку для корейской морковки.
На 4 кг огурцов нужно взять:
- 1 кг лука
- 1 кг сладкого болгарского перца
- 1 кг морковки
- 2 головки чеснока
- 3 столовых ложки соли
- 200 грамм растительного масла
- 200 грамм сахара
- 200 грамм уксуса
- Большая пачка молотого черного перца
Все нужно перемешать и оставить на 2 часа. Разложить в пол-литровые баночки и стерилизовать в течение 30 минут. Закатать.
Кроме салата из огурцов на зиму все таки предлагаю молодым хозяйкам посмотреть видео рецепт засолки огурцов. Ну, на всякий случай.
Полезный совет!
Свежий салат из огурцов можно комбинировать в разных вариантах и подать также можно тоже по разному.
Я практикую готовить салат на праздничный стол непосредственно в порционные бокалы для каждого, сидящего за столом. Поверьте, это настолько красиво и эффектно, что отказаться от его просто не возможно.
А если у вас есть маленькие дети за столом, то ярко украшенный салатик в бокале они скушают с большим удовольствием. Ведь даже взрослый человек красиво украшенные блюда кушает с аппетитом.
Ну, вот и все. Желаю вам удачного сезона заготовок на зиму. До следующих встреч на станицах.
Читайте еще похожие записи:
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»
Спасибо за статью. Рецепты классные. О некоторых свойствах огурца даже и не знала.
Ой, какие вкусные салаты. В этом сезоне обязательно что-нибудь попробую. В прошлом году почти все огурцы «живьем» съели. Младшая дочка их очень любит. Этим летом посажу побольше, чтобы еще на заготовки хватило.
Леночка, а мои два обормота такие закуски зимой разметают на улет, поэтому грядок с овощами тоже всегда много. Да и в финансовом плане зимой это большое подспорье.Так, что готовим воз зимой. Записываем рецепты в любимые блокноты.
Столько хороших рецептов! Спасибо за полезный материал..)
Лена, спасибо за информацию. Про пользу огурцов знаю. Очень люблю. А вот насчет остальных рецептов, Лен, честно, не очень к ним отношусь…Знаю, что вкусно, знаю, что все этим пользуются. Но у меня свое мнение на тот счет. Не хочу никому ничего говорить и доказывать, но это так.
Ира, наверное вы правы. Но я еще пользуюсь этим способом пополнения рациона в зимнее время. Сама зарабатываю на себя и двоих детей и иногда не всегда хватает средств среди зимы покупать свежие овощи и фрукты. А вот сестра с мужем отказались от консервации полностью. Они себе такую роскошь могут позволять.
И моя знакомая говорит, что это кактус — очень обиженный огурец. И рецепты мне понравились. Спасибо большое. Зимой такие салаты всегда идут на ура.
А мне понравилось фото огурцов в виде сердечка и звездочки. Это настоящие или фотомонтаж?
Все живое. Можно из обычного огурца сделать такие штучки.