Разновидности чайного гриба

Научное название этой живой субстанции – зооглея или медузомицет, поскольку внешне она напоминает медузу, а по сути, представляет собой содружество полезных микроорганизмов. Существуют три основные разновидности чайного гриба: китайский чайный гриб, индийский морской рис и тибетский молочный гриб – хотя в быту названий у него достаточно много.

Различия проявляются на уровне штаммов микроорганизмов, химического состава среды и некоторых свойств, хотя целебные качества производного продукта во многом схожи.

Виды чайного гриба

Индийский, китайский, тибетский чайный гриб, комбуча, чайный квас – все это названия одной и той же живой субстанции, хотя последний представляет собой уже продукт её жизнедеятельности. Чтобы внести ясность и хоть как-то разобраться в этом множестве названий необходимо обратиться к истории появления и распространения чайного гриба.

Родиной его считается Тибет (по некоторым версиям – Цейлон), затем культура живых микроорганизмов распространилась в Индии и Китае, откуда попала в страну восходящего солнца и в дальневосточные районы России. В Японии чайный гриб и получил прозвище комбуча, что в переводе означает: чай из морской капусты.

Таким образом, на сегодняшний день известны:

• Тибетский чайный гриб;
• Японский чайный гриб;
• Индийский чайный гриб;
• Китайский гриб чайный.

Можно ли считать этих представителей разными видами? Едва ли. Если говорить о разновидностях, отличающихся по вешнему виду зооглеи, качественному составу, питательной среде и биохимическим показателям, то их всего три. Это – чайный гриб или комбуча, индийский морской рис (чайный рисовый гриб или чайный гриб морской) и тибетский молочный гриб (молочный чайный гриб), хотя в разных источниках названия могут отличаться.

Все три вида представляют собой колонии микроорганизмов – совместное существование, или по-научному симбиоз, дрожжевых грибов и уксусных бактерий. В результате брожения в жидкой среде образуется уксусная и другие кислоты, обладающие целебными свойствами.

Настои зооглей не только имеют приятный кисло-сладкий вкус, но также очень полезны для здоровья. В отличие от химических фармацевтических препаратов эти напитки практически не имеют противопоказаний и побочных действий.

Лечебно-профилактические свойства продукции грибов-зооглей

Несмотря на различия в строении и составе все три разновидности имеют общие свойства:

• Восстанавливает кишечную микрофлору и работу желудочно-кишечного тракта, что особенно важно после приема антибиотиков и других химических препаратов;
• Нейтрализуют токсины, очищают организм;
• Обладают антибактериальными свойствами, подавляя возбудителей инфекционных болезней;
• Восстанавливают кислотно-щелочной баланс;
• Способствуют нормализации артериального давления и обмена веществ;
• Являются действенным средством профилактики онкологических заболеваний;
• Предупреждают рост раковых клеток;
• Нормализуют работу нервной системы, повышают защитные силы организма.

Столь широкий спектр лечебного действия делает чайный гриб и его собратьев универсальным средством оздоровления.

Индийский морской рис или чайный рисовый гриб

Название этой зооглеи говорит о месте ее первоначального обитания. В Россию и Европу морской чайный гриб попал из Индии. Этот вид – лидер среди грибов по своим целительным свойствам. Дело в том, что одним из продуктов индийского морского риса является очень важный ко-фермент Q-10, который синтезируется в печени. С возрастом выработка собственного фермента в организме значительно снижается, и восполнить его помогает чайный рисовый гриб.

Внешне индийский морской рис действительно напоминает разбухшие зерна риса.

Настой морского риса, или рисовый квас, растворяет камни в мочевом пузыре и почках, печени желчных протоках, отложения солей в суставах. Его с успехом применяют в лечении сахарного диабета, ожирения, гипертонии, атеросклероза.

Бактерицидные свойства чайного и рисового гриба – прекрасное подспорье в лечении гриппа, бронхита, хронического и острого тонзиллита.

• Целебный настой зооглеи используется наружно при инфекционных воспалительных заболеваниях, кожи и лор-органов. Для профилактики и лечения пародонтоза и других проблем ротовой полости.
• Кроме того этот чудо-продукт помогает избавиться от хронических головных болей, бессонницы и хронической усталости, он повышает работоспособность и укрепляет иммунитет.
• Настои из морского риса и чайного гриба используют как природное косметическое средство, которое прекрасно освежает, очищает и тонизирует. Восстанавливается кислотно-щелочной баланс, что очень важно для здоровья кожи.

Приготовление настоя чайного морского риса

Нам понадобятся:

• Морской рис (зооглея);
• Большая стеклянная банка;
• Чистая питьевая вода (некипяченая!);
• Сахар и сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир);
• Кусочек марли и резинка.

Способ приготовления

В одном литре воды растворяем 2-3 столовые ложки сахара, затем добавляем сухофрукты (дюжину изюминок или 3-5 штучек кураги) и 4 столовые ложки морского риса.

Сухофрукты добавлять необязательно, хотя они улучшают вкус напитка и усиливают брожение.

Рецепт приготовления морского риса по В.Н.Бажанову

На один литр воды – две столовые ложки морского риса и две столовые ложки сахара, плюс 5-6 изюминок.

Для приготовления рисового кваса на всю семью лучше взять трехлитровую банку. Тогда пропорция будет выглядеть так:

• 9-10 ст.л. морского индийского риса;
• 8 ст.л. сахара;
• 15 шт. – изюма.

Готовый раствор с колонией помещаем в стеклянную банку, накрываем марлей и ставим в защищенное от света место, поскольку рисовый гриб не переносит прямых солнечных лучей. Также медузомицет не любит соседства с микроволновкой или отопительными приборами. Оптимальная температура для созревания кваса 23-27° С, при более низких значениях рисовый гриб перестает расти и развиваться.

Предупреждение! Нельзя сыпать сахар непосредственно на колонию микроорганизмов!  – это может привести к их гибели. Сладкий раствор готовим заранее и только затем добавить в него зооглею. Вода должна быть комнатной температуры. Чем она ниже, тем медленнее происходит созревание кваса.

Через два-три дня (летом бывает достаточно и суток) чудесный напиток готов. Жидкость сливаем через пластиковое сито или несколько слоев марли, сухофрукты выбрасываем, а оставшийся “рис” хорошо промываем чистой прохладной водой и используем для приготовления новой порции кваса.

Готовый настой помещаем в холодильник, где он может храниться  2-4 дня.

Как правильно принимать

100-150 грамм (детям по 50-100 грамм) – за двадцать минут до еды 2-3 раза в день. Начинать прием лучше с 50 грамм, чтобы дать организму привыкнуть к новому продукту. Можно пить и в течение дня между приемами пищи вместо воды или сока: рисовый квас прекрасно утоляет жажду.

Курс лечения – 3 месяца, но уже через 3-4 недели от начала приема вы почувствуете первые положительные результаты.

Тибетский молочный гриб или молочный чайный гриб

Эту разновидность зооглеи используют для сквашивания молока с целью приготовления кефира. Этот кисломолочный напиток приятен на вкус и обладает лечебными свойствами.

Кефирный гриб или молочный рис издавна культивировался в Азии, в частности на Тибете, и использовался в качестве лечебно-оздоровительного средства.

Внешне кефирный гриб похож на комочки вареного риса или творога диаметром от 0,5 см до 4-5 см. Зрелая колония имеет молочный цвет и напоминает соцветия морской капусты.

Химический состав

Кефир из тибетского гриба богат молочнокислыми бактериями, которые благотворно действуют на состояние желудочно-кишечного тракта и организм в целом. Насыщен напиток и органическими кислотами, в частности, молочной, витаминами, белками, ферментами и природными антибиотиками, подавляющими болезнетворные бактерии.

Все вышеперечисленные лечебные свойства зооглей относятся и к данной разновидности. Спектр его оздоровительного действия на организм очень широк.

Основная специализация молочного чайного гриба – нормализация кишечной микрофлоры. Проблема дисбактериоза, который медики считают причиной многих заболеваний, успешно решается с помощью данного продукта. Еще одним бонусом применения целебного кефира можно считать постепенное снижение веса, за счет нормализации пищеварения и обмена веществ, а также снижения аппетита.

Противопоказания

Единственным серьезным противопоказанием употребления тибетского кефира является непереносимость молочных продуктов из-за отсутствия необходимых ферментов. При наличии хронических заболеваний – особенно целого их «букета» — нужно соблюдать правило постепенности. Это означает, что начинать прием кисломолочного напитка следует с небольших доз – например, по 50 грамм два раза в день – доводя постепенно до рекомендуемой нормы (200 – 250 гр. в день)

Правила приготовления и применения

Пропорция: на 250 мл молока – 1 ст.л. кефирного гриба.

• В стеклянную банку наливаем некипяченое молоко комнатной температуры, туда же добавляем необходимое количество кефирного грибка. Накрываем банку марлей (чтобы гриб мог дышать!) и оставляем созревать наш кефир на сутки при комнатной температуре.
• Через 20 — 24 часа аккуратно размешиваем содержимое банки деревянной ложкой и сливаем свежий кефир в подготовленную посуду через пластиковое сито.
• Оставшийся грибок аккуратно промываем под струей холодной воды и снова заливаем молоком.

Обычная дневная норма кефира составляет 200-250 грамм, пить его нужно через полчаса после приема пищи и за полчаса до сна.

С лечебно-профилактической целью тибетский кефир принимаем в течение года по схеме: 20 дней пьем, 10 дней перерыв. Для похудения один-два раза в неделю можно проводить кефирные разгрузочные дни, выпивая в течение дня от 1 до 1,5 литра напитка.

В процессе приготовления настоя молочного гриба используем только натуральные материалы, поскольку при соприкосновении с пластиком и металлом грибок погибает. Хранить готовый кефир можно при комнатной температуре.

Полезные советы

• Здоровый кефирный гриб имеет молочный белый цвет и по виду напоминает творожную массу; если грибок изменил цвет – потемнел или пожелтел – значит, он заболел. Такой гриб утрачивает свои лечебные свойства.
• Причиной болезни и даже гибели грибка может быть к уход. Помните, что зооглея – живой организм и требует бережного отношения. Умеренная температура, доступ свежего воздуха и света – и ваш «питомец» будет чувствовать себя комфортно.
• Тибетский гриб нужно систематически промывать (желательно ежедневно). Если вам приходится отлучаться на несколько дней, поместите грибок в трехлитровую банку и залейте разбавленным молоком (пополам с водой). Использовать такой продукт лучше наружно или для кулинарных целей.
• В первые две недели приема кефира возможна реакция организма на новый продукт: повышенная активность кишечника. Не нужно пугаться – это происходит очистка и перестройка его работы под действием полезных микроорганизмов. Спустя 10-12 дней организм придет в норму, улучшится общее самочувствие и настроение.

В случае соблюдения всех вышеперечисленных правил и бережного отношения к кефирному грибу вы получите вкусный и целебный напиток, который способен принести немалую пользу вашему здоровью.