Меню Рубрики

Сахарин заменитель сахара

Использование искусственных подсластителей очень часто бывает оправдано различными заболеваниями или необходимостью снизить вес.

Однако безусловную пользу это организму тоже не принесет, и сегодня я расскажу о том, чем полезен или вреден сахарин, заменитель обычного сахара.

Также вы узнаете не только его историю происхождения, но увлекательный путь становления в фармацевтике.

Об одном искусственном сахарозаменителе я уже рассказывала здесь (речь шла об ацесульфаме натрия), сегодня вы узнаете историю одного из первооткрывателей «несладкой» эры.

Сахарин: состав, структурная формула

Сахарин натрия Е 954 или сульфамат — это искусственно синтезированный подсластитель, представляющий собой производное аминосульфоновой кислоты. Это белые, напоминающие сахар-песок кристаллы, сладостью превосходящие в 300-500 раз, но с неприятным металлическим послевкусием.

Структурная формула

Схему вещества вы можете увидеть на фото ниже, формула — C7H5NO3S.

Другие встречающиеся названия подсластителя сахарина:

  • сахаринат нария;
  • свит-10;
  • шугер-твин;
  • суитен-лоу;
  • спринкл-свит;
  • латинское название вещества — Saccharinum (род.Saccharini).

Сахарин: состав, структурная формула

Сахарин натрия термостабилен, то есть во время приготовления десертов в духовке их сладость останется прежней.

Он плохо растворяется в воде (в холодной 1:290, в горячей 1:25) или спирте (1:31), а плавиться кристаллы начинают лишь при 228°С.

Калорийность, ГИ, показания к применению

Этот заменитель сахара не усваивается нашим организмом и выводится через почки в неизменном виде, соответственно калорийность сахарина равна нулю, равно, как и гликемический индекс.

Это значит, что попадая в организм, сахарин не вызывает скачка инсулина, поэтому широко применяется в качестве подсластителя при диабете, а также позволяет всем, желающим сбросить вес снизить калораж употребляемых продуктов посредством удаления из меню сахара.

Калорийность, ГИ сахарина

Дневная норма потребления

Несмотря на нулевую калорийность, рекомендуемая дневная норма потребления – всего 3 таблетки.

  • По вкусу 2 таблетки данного сахарозаменителя приравнивают к  одному кусочку сахара или 1 чайной ложке натурального сахарного песка.

При тяжелых заболеваниях почек и печени употребление сахарозаменителя запрещено категорически.

Получение и история развития подсластителя сахарина

Сахарин — старейший из синтезированных в лаборатории сахарозаменителей. Он был открыт в 1879 году в университете Дж. Хопкинса русским эмигрантом Константином Фальбергом.

Работая без перчаток над производными толуола, которые, в свою очередь были синтезированы им из каменноугольного дегтя, Фальберг обнаружил вечером за ужином, что на пальцах осталось странное сладковатое послевкусие. Это оказался будущий сахарин натрия.

На протяжении нескольких лет ученый бился над тем, чтобы наладить его производство и к 1884 году ему это удалось — Фальберг запатентовал свое изобретение. На следующий год новое вещество было представлено миру в качестве антисептика и консерванта, а с приходом нового столетия сахарин натрия появился на рынке в качестве альтернативного сахару подсластителя, разрешенного к использованию диабетикам.

Интересно, что когда в 1906 году в США было утверждено пищевое законодательство, сахарозаменитель оказался под угрозой запрета, и производители обратились напрямую к президенту Рузвельту, страдавшему диабетом и активно употреблявшему сахарин.

Получение и история развития подсластителя сахарина

Подсластитель сохранил свои позиции лидера на рынке до 1911 года, когда в результате мощной компании, от него было все же решено отказаться. Продажи сахарина резко упали вплоть до начала Первой Мировой войны.

Вместе с ней пришел тотальный дефицит сахара, заставивший вспомнить о дешевом и доступном подсластителе.

Вплоть до 1977 года, сахарин находился в свободной продаже, а затем было установлено, что в количестве в 1000 раз превышающим допустимую суточную норму, он вызывает рак мочевого пузыря у лабораторных крыс. Подсластитель был запрещен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

В тот момент американские потребители были поставлены перед фактом, что никакой некалорийной и не вызывающей скачка инсулина альтернативы сахару у них не осталось. Это вызвало бурю протестов, которая в свою очередь привела к мораторию на решение FDA, продлевать который удавалось до 1991 года.

К тому времени было произведено множество дополнительных исследований, в ходе которых было доказано, что вред сахарина, даже если он есть, не сопоставим с его пользой.

К 2000-му году собранных данных хватило для того, чтобы не просто разрешить свободную продажу сахарозаменителя и его использование в промышленных производствах диетических напитков и сладостей, но и отменить закон, по которому на всех этикетках сахарин значился, как онкогенное вещество.

Сегодня подсластитель разрешен более чем в 90 странах, включая Россию, Европу и США.

Сахарин вред и польза

Сахарина натрия один самых изученных подсластителей, но все же не стоит думать, будто его можно употреблять бесконтрольно. Как и у цикламата, и аспартама у него есть свои «подводные камни».

Не случайно существует вполне определенная суточная норма, превышать которую категорически не рекомендуется, чтобы польза, не обратилась во вред. Сахарин разрешен к употреблению в количестве 5 мг на 1 кг веса взрослого человека.

Сахарин вред и польза

  • К тому же существует мнение, что этот сахарозаменитель снижает усвояемость биотина и пагубно влияет на микрофлору ЖКТ.
  • Длительное употребление сахарина натрия, особенно в сочетании с сахаром может вызвать гипергликемию.
  • Также подсластитель не рекомендуется потреблять людям склонным к аллергическим реакциям.

Купить сахарин сегодня не составит труда, сделать это можно и через интернет, и в специализированных магазинах, но делать это или нет, решать вам и вашему врачу. Кроме того, что сахарин натрия обладает не самым приятным вкусом, и не самыми безвредными свойствами.

Безуглеводные сладости можно получить не только на основе этого химически синтезированного сахарозаменителя, но и ряда других натуральных подсластителей.

Делайте сознательный выбор, друзья, и будьте здоровы!

С любовью и наилучшими пожеланиями Елена Скопич

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Комментарии

  • О вреде сахарина при заболевания печени и почек не знала, спасибо!

  • Я против употребления сахарина, вреда больше чем пользы. Хочешь похудеть, так сделай над собой усилие, откажись от ряда нежелательных продуктов, и не надо искать различные заменители, иначе пользы не будет.

  • И я о вреде не знала.
    Статья для меня оказалась полезной. Спасибо!

  • Никогда не пробовала сахарин. Просто не пью чай с сахаром. Считаю, что так полезней. Если уж хочется сладенького, то выручает мед или домашнее варенье)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo
[+] Смайлы